Asopao de Pollo - (estofado de pollo) Receta - compilado y editado por Luis Martínez
Ingredientes (6 porciones)
A.
[ ] 2 libras muslos de pollo sin hueso y sin piel
[ ] 1 porción de adobo liviano (como Goya®)
[ ] 2-1/2 cucharadita de sal
[ ] 1/2 cucharadita de pimienta negra
[ ] 3 cucharadas de aceite de oliva
B.
[ ] 2 cucharadas de salsa o pasta de tomate
[ ] 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
[ ] 1 lata (15. onzas) de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
[ ] 1 tazas de Sofrito
[ ] 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
[ ] 4 tazas de agua
C.
[ ] 1 taza de chícharos (pitipois) congelados o enlatados, descongelados
[ ] 1 taza, en rodajas, de aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón
D.
[ ] 1-1/2 tazas de arroz
[ ] 1 cucharadita de sal
[ ] 3 tazas de agua
[ ] 1 cucharada de aceite vegetal
Preparación
1. Sazone los muslos de pollo con (ingredientes en A) pimienta y condimento de adobo.
2. Use el aceite para freír el pollo hasta que se dore, de 4 a 5 minutos por cada lado, para sellar su sabor.
3. En una olla agregue el pollo y los ingredientes en B, hierva, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 20 minutos.
4. Agregue los guisantes y las aceitunas (ingredientes en C) y cocine por otros 5 minutos.
5. En otra olla agregue los ingredientes en D. Revuelva un poco solo en una oportunidad.
6. Pon la olla a fuego alto. Comenzará a hervir, perfecto, no hagas nada.
7. Después de unos minutos (no más de 5), el agua se va a secar por completo. Cuando vea que esto sucede, más preciso, cuando vea que está a punto de dejar de arrojar burbujas de agua sobre la superficie del arroz, baje el fuego a bajo y cubra la olla.
8. Permita que transcurran 15 minutos, destape y pruebe el grano. Debería estar listo. Si no (recuerde que algunas cocinas son menos potentes), vuelva a tapar por otros 5 minutos. Si el grano ya está, se apaga y se retira del quemador, es muy importante si su cocina es eléctrica, el calor podría estropear la diversión.
9. Minutos antes de servir, caliente si es necesario, luego agregue la mitad del arroz cocido, muévalo (si lo desea o cree que es necesario, puede agregar más arroz).
Nota: Se agrega arroz inmediatamente antes de servir para evitar que el asopao (estofado de pollo) se seque.